Mitt i natten, svettig och smutsig efter en helvetisk afton i The Knickerbocker Kitchen. Oj, vad mycket mat vi fick ut. Om ni sett ett av alla poppis program pa tv om hur det gar till i hysteriska restaurangkok... multiplicera det med tio och sen har ni oss. Vi har ett himla litet kok. Minilitet. Vi har 4 fritoser, ett stekbord, en grill , en micro, en brodrost, en sa kallad toasteroven (en miniugn typ) och ett prepbord. Allt detta i koket. Sen har vi ett prep-kok, med ett stort bord (dar vi gor alla sallader), ett litet bord med ett steamtable (vatten i botten, soppcontainrar ovanpa), ett annat litet bord med en extra toasteroven samt en diskho dar vi diskar allt for hand. Just det, vi serverar ibland 300 personer pa nagra timmar och vi diskar allt for hand. Det tar sin lilla tid och det kostar blod, svett, tarar, gap och skrik och en hel del brannskador. Dessutom e vi stolta over att vi gor det mesta fran scratch. Alla sopp or e hemgjorde, underbara soppor har vi tack vare Robyn, sop...